Dieta sustentable

Dieta sustentable es un término relativamente reciente que surge por la preocupación que existe alrededor de cómo la industria de producción de alimentos y nuestros patrones de consumo contribuyen de manera significativa a la degradación del medio ambiente.

En caso de que seas una persona preocupada por el medio ambiente y tu salud, te interesará conocer la siguiente información:

En la sociedad actual, el cambio climático y el exceso de peso representan dos grandes retos para los gobiernos. En México, más del 70% de la población adulta padece sobrepeso u obesidad

La producción de alimentos contribuye con un 20 a 30% en la emisión de gases de efecto invernadero, anualmente

Algunas cuestiones que se deben considerar para diseñar patrones de alimentación sustentables son:

• Que se recomiende que las personas consuman solo la energía necesaria para llevar a cabo sus actividades diarias, evitando la sobrealimentación (que favorece la aparición de enfermedades) y el exceso de producción de alimentos
• Reducir el exceso de producción de alimentos, que a su vez ocasiona el desperdicio de toneladas de comida todos los días
• Limitar el consumo de productos de origen animal (carne, lácteos y sus derivados), porque su producción requiere de grandes extensiones de tierra y enormes cantidades de agua
• Consumir únicamente alimentos de producción local
• Adquirir alimentos orgánicos, en donde se respeta la temporalidad de los mismos
• Preferir los alimentos naturales o mínimamente procesados

Dentro de los objetivos de este nuevo estilo de alimentación se encuentra lograr una relación económica justa entre productores y consumidores, justicia social, utilización de fertilizantes que no dañen la salud y forjar una cultura en donde disfrutemos de una alimentación saludable.

Una implicación que tendría el adoptar una dieta sustentable sería que al disminuir o eliminar de forma drástica el consumo de productos de origen animal podríamos ser susceptibles de presentar deficiencias de ciertos nutrimentos, razón por la que habría que vigilar de forma estrecha la ingestión de hierro, zinc, selenio, vitamina B12, cuya fuente principal son los productos de origen animal (carnes, huevo, lácteos y derivados), ya que los alimentos basados en plantas no los proporcionan de forma importante o lo hacen con una menor biodisponibilidad (capacidad para que nuestro los aproveche) y que, desde los gobiernos, se debe llevar a cabo la legislación necesaria para que haya una regulación en los sistemas de producción de la industria alimentaria.

Elaboró: MNC Mónica Maldonado Sandoval, ED — Nutrición Clínica Diagnostikare

Bibliografía

• Macdiarmid, JI. Is healthy diet an enviromentally sustainable diet. Proceedings of the Nutrition Society. 2013; 72
• Von Koerber, K; Bader, N; Leitzmann, C. Wholesome Nutrition: an example for sustainable diet. Proceedings of the Nutrition Society. 2016
• Meyer, N; Reguant-Closa, A. “Eat as if you could save the planet and win!” Sustainability integration into nutrition for exercise and sport. Nutrientes. 2017; 9